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DIY奶酥粒餐包

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DIY奶酥粒餐包
荷重汤圆 2017-10-30

DIY奶酥粒餐包

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
DIY奶酥粒餐包做法图解1)

1.液种材料:高粉100克 清水100克 酵母1克

步骤二
DIY奶酥粒餐包做法图解2)

2.将液种材料混合均匀,放入冰箱冷藏发酵过夜

步骤三
DIY奶酥粒餐包做法图解3)

3.食材大集合

步骤四
DIY奶酥粒餐包做法图解4)

4.先制作奶酥:黄油、白糖、奶粉、低筋粉一起放入大碗中

步骤五
DIY奶酥粒餐包做法图解5)

5.所有食材搓匀呈小颗粒状。

步骤六
DIY奶酥粒餐包做法图解6)

6.白糖、食盐、鸡蛋清水全部放入面包桶内。

步骤七
DIY奶酥粒餐包做法图解7)

7.放入发酵好的液种和高筋粉,并在面粉中挖个小坑放入酵母粉

步骤八
DIY奶酥粒餐包做法图解8)

8.启动揉面程序

步骤九
DIY奶酥粒餐包做法图解9)

9.一个揉面程序结束后放入软化好的黄油 ,继续启动揉面程序

步骤十
DIY奶酥粒餐包做法图解10)

10.两个揉面程序结束后,面团能轻松拉出薄薄的膜

步骤十一
DIY奶酥粒餐包做法图解11)

11.团圆放入容器中进行第一次发酵

步骤十二
DIY奶酥粒餐包做法图解12)

12.发酵至两倍大,第一次发酵完成

步骤十三
DIY奶酥粒餐包做法图解13)

13.放入案板上揉匀排气

步骤十四
DIY奶酥粒餐包做法图解14)

14.平均分成12份揉圆

步骤十五
DIY奶酥粒餐包做法图解15)

15.揉圆后码放在考盘中,第二次发酵(放入烤箱中,烤箱中放入一碗热水)

步骤十六
DIY奶酥粒餐包做法图解16)

16.发酵至两倍大,均匀刷上一层鸡蛋液,撒上做好的奶酥

步骤十七
DIY奶酥粒餐包做法图解17)

17.放入预热好的烤箱180度20分钟。

步骤十八
DIY奶酥粒餐包做法图解18)

18.成品!

上色满意后及时盖上锡纸防止上色过重。食材表中后缀1的是主面团原料后缀2的是液种原料后缀3的表面装饰原料。

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