宝贝厨房
2017-11-28
1.把高粉100克 清水100克 酵母1克放入小盆里制作液种。
2.液种材料混合均匀后室温放置一小时再放入冰箱中冷藏发酵16小时。
3.第二天把液种撕成小块放入面包桶里。
4.接着依次放入细砂糖50克、盐3克 、水30克、 蛋液50克、高粉180克、酵母4克启动一个和面程序。
5.一个和面程序结束后放入室温软化的黄油。
6.再启一个和面程序，直至面团能拉出很好的手套膜。
7.取出面团在温暖湿润的地方进行发酵。
8.把面团发酵至2.5倍大。
9.把发酵好的面团取出来排气后分成12份，接着醒发15分钟。
10.15分钟后再次将面团揉圆放入模具里进行二次发酵。
11.趁着面团发酵的时间我们就可以制作奶酥了，称量好糖粉15克、低粉25克、奶粉2克
12.放入20克软化的黄油用手搓成小颗粒。
13.面发二次发酵结束后取出来。
14.刷上一层鸡蛋液。
15.撒上制作好的奶酥和少许的蔓越莓干。
16.放入预热好的烤箱里，170度烤20分钟。
1、没有蔓越莓干可以不放，这里蔓越莓干只起一个装饰的作用。2、烘焙时间和温度依自家烤箱的性能调整。
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