1.除黄油外所有材料混合,搅拌成光滑面团。
2.放在温暖处,发酵至2倍大。
3.发酵好的面团,取出切成2份,把每份都擀平排气。擀成平整地长方形。
4.涂上黄油。
5.将其自下而上紧实卷起,搓成一致粗细。
6.切成等大的双数小剂子。
7.取一个剂子,用筷子在中间一压。
8.拉住两头向外拉伸。
9.卷成一个卷。
10.将做好的生坯放入蒸屉发酵30分钟。
11.然后冷水上屉,蒸25分钟。关火后,不要马上开盖,焖5分钟再开锅盖,将小花卷取出即可。
1牛奶加热至35度为最佳,易于冬天酵母发酵。2牛奶的量根据面粉的吸水性不同而有所增减。3花卷蒸好,关火后焖5分钟再开锅盖。防止花卷回缩。
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