飞燕厨厨
2017-08-05
1.材料：鸡爪，盐，料酒，大料，姜蒜，老抽，芝麻油，干辣椒，蚝油，糖
2.鸡爪洗干净，清水浸泡十分钟
3.泡好的鸡爪用厨房剪刀剪去指甲
4.处理好的鸡爪冷水下锅，大火煮开，去泡沫
5.煮好的鸡爪倒进篮子里，清水冲洗掉干净
6.姜蒜切好
7.锅中放油，下姜蒜炒香片刻
8.转小火加入适量白糖，翻炒至融化呈姜黄色
9.转大火倒入鸡爪，快速翻炒上色，紧接着中小火，下老抽，料酒，蚝油，芝麻油，大料和干辣椒段，翻炒出香味
10.下水不要淹过过鸡爪，盖盖子大火煮开
11.煮开以后尝下盐味，根据自己的口味放盐适量，转中火一直煮
12.汤汁快煮干的时候大火收汁，起锅装盘
13.装盘
大料我只放桂皮，八角，香叶，但是一样很好吃，可以根据自己的爱好下大料，我喜欢吃有嚼劲的鸡爪，所以我煮了半小时左右，喜欢软烂的亲可以适量的加时，大火收汁的时候要注意，别收的太干以免上色过头鸡爪发黑
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