菜满楼
2017-10-23
1.鸡爪去耻
2.起锅烧水放入鸡爪焯水
3.焯水后把鸡爪冲洗去掉浮沫，将大料放入老卤中烧开
4.烧开后放入鸡爪，转中火卤20分钟
5.卤好后放在锅中闷15分钟
6.最后起锅
加入鸡脚，因为现在的鸡脚一般都是肉鸡脚，所以建议卤的时间不宜过长，大概卤15分钟即可。卤15分钟以后关火，这个时候不要急着把鸡脚捞出来，关火以后让鸡脚在卤水里泡着，让它自己慢慢冷却，这样吃起来会更入味。
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