品百味
2017-11-28
1.所用材料，蛋白糖60克，蛋黄20克
2.准备两个无水的盆，将蛋白与蛋黄分开
3.将20克白糖加入蛋黄，搅拌均匀
4.然后加入酸奶与油，继续划Z字搅拌均匀
5.分3次筛入面粉搅匀，备用
6.开始打发蛋白，加入0.5克盐用打蛋器打出粗泡，放20克白糖
7.打出细泡再放20克白糖，继续打发
8.打发到有纹理出现，放入最后一部分糖继续打
9.打到硬性蛋白，可以竖尖就可以了
10.现在先170度预热烤箱，再将一半蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，注意不要花圈，以免消泡
11.拌匀后倒入蛋白继续拌匀倒入模具，震出气泡
12.170度，中层上下火烤20分钟，中下层再考40分钟
13.放凉后脱模即可
烘烤时，低温长时间不易不裂纹
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