1.将鸡蛋黄和鸡蛋白分开。
2.鸡蛋白中分3次加入白糖打成湿性发泡(基本不流动)。
3.鸡蛋黄中一点点的加入10克植物油乳化均匀,再加入100克牛奶,筛入低筋面粉90克,用打蛋器低速打几下至没有干粉。
4.然后取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊切拌均匀,再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中,切拌均,成为这种稀面糊:线性滴落,落下后纹路马上就消失。
5.取一平底锅,不放油,用小火将锅烧热,舀一汤勺子面糊到锅中,面糊会慢慢地扩散。
6.当出现许多小泡泡时翻面煎另一面至浅黄即可。
7.你可以先煎一个饼试试火候,余下根据锅的大小多煎几个,依次煎好全部。
8.然后根据你自己喜爱夹入各式果酱,或者新鲜水果等,我用了巧克力酱、苹果酱、蓝莓、蜂蜜、百香果。
1.松饼一般搭配各种甜酱食用,因此我个人认为不要把松饼面糊调的太甜。2.煎松饼时火一定不能大,先煎一个试试,当表面出现许多小泡泡时立即翻面。3.如你不想做这种迷你型的,可以用大汤勺子,做大一点的,也是完全可以的。
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