暖心厨屋
2017-11-28
1.备好所需材料。
2.把蛋黄、蛋清分开备用。
3.把蛋黄里加入油、糖（5克）、盐、牛奶、淡奶油混合均匀。
4.再加入面粉搅拌成蛋黄糊。
5.面糊用湿布或保鲜膜盖好备用。
6.蛋白液加入两滴白醋用打蛋器，分两次加糖（余15克）打发至湿性发泡，拿起打蛋器有小尖角就行了。
7.将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，切拌均匀成面糊。
8.和好的面糊。
9.平底锅热锅后，用汤勺倒入一小勺面糊，依次倒入，小火慢煎。
10.煎至两面金黄即可。
11.成品图。
1.打发蛋清时加点白醋，可以去腥味。2.在放入锅中煎时最好用小火慢慢煎，不然容易糊锅。3.蛋白霜加入蛋黄糊里时以切拌方式，不然会消泡。4.面糊稍微有小泡时或用铲子可以铲动时需翻面煎至。
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