1.准备好所需食材。
2.将黄油隔水融化。
3.将蛋清分离,蛋清放好备用。
4.将蛋黄里面加入融化的黄油和牛奶,搅拌至无颗粒状。
5.蛋清加入少许盐,打至湿性发泡,还可以再偏硬一点,因为会稍微消泡。
6.把三分之一的蛋白拌入面糊之中。
7.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀。
8.平底锅小火烧热,不需要放油,用勺子把面糊一个一个的倒入锅中。两面煎至金黄即可。面糊的量大致可以做40个,后期如果锅的温度过高,可以暂时关火操作。
9.煎好后,放凉。
10.涂抹上自己熬制的红柚果酱或是巧克力酱或者奶油均可,因为配方并不甜,随意搭配,味道都很棒。
1、这款松饼用的是蛋糕的方子,没有添加泡打粉,所以蛋液的打发比较关键,一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色,提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行;成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷,如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出,则说明蛋液没有打发成功哦,可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中,这样更利于打发;2、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候,要用上下翻拌的方式,动作要轻柔,切不可划圈搅拌;3、面糊下入平底锅之前,要将锅先烧热;4、煎的时候要用小火慢煎,火太大很容易烧焦;5、
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