会飞的鱼
2018-01-26
1.五花肉一斤多，鹌鹑蛋七两，搭配小土豆（可有可无）
2.鹌鹑蛋洗净入锅煮五分钟
3.煮熟后凉水浸泡，有利于剥壳
4.剥好的鹌鹑蛋备用
5.五花肉切块
6.凉水下锅，放花椒和料酒去腥
7.煮出血沫，捞出控净水分，并拭干水分
8.葱切段，姜拍松
9.准备香叶，大料，肉蔻和花椒
10.锅中烧热底油，放入冰糖碎
11.熬至冰糖溶化呈棕色并起泡
12.下入五花肉翻炒挂糖色
13.放入葱姜以及调料
14.加入少许生抽
15.加少许老抽
16.一定要加开水，加足
17.家里有小土豆，洗净随手放了一点，没有也可以
18.肉煮到二十分钟后放入土豆和鹌鹑蛋，放适量的盐，烧至收汁即可（因为菜做的多，收汁忘记拍照）
土豆虽小，整个的也不爱熟，要早点放，鹌鹑蛋也要早点放，入味
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