雨润汤
2018-03-08
1.牛肉洗净，用手给牛肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天，腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出
2.准备卤料
3.加入老卤汤，锅中依次下入老抽，冰糖，大火烧开煮10分钟，然后丢入焯水后的牛腱子
4.加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加（切记过量）
5.煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟，把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可
6.切片
7.装盘盛出
8.配上调料也不错哦
腌制时间不要超过两天，不然会太咸。腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散。
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卤牛肉