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下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!

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下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!
随心煮 2019-03-29

下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!

卤牛肉是一道家常凉菜,大家对他都不陌生,卤牛肉既可以日常配饭吃又可以再下面条时加上两片提升香味,卤牛肉的汤汁又可以做一道鲜美的牛肉面,不管是家里的大人还是小孩都禁不住这道卤牛肉的诱惑,今天就教大家做一道鲜香的卤牛肉吧。
准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!做法图解1)

先处理牛肉: 买回来的牛肉去掉筋膜洗干净放清水中泡半个小时去血水。生姜放底下,加入一茶匙盐、4汤匙生抽、1茶匙胡椒粉、1汤匙耗油、1汤匙料酒用手拌匀。用手给牛肉做个全身按摩,5分钟时间,使牛肉更入味。并用牙签两面扎孔,腌制30分钟,目的也是使牛肉更入味。

步骤二
下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!做法图解2)

汤锅加适当清水,一般没过牛肉为宜,再把牛肉连同腌制的汤汁一起倒入锅里。

步骤三
下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!做法图解3)

卤药连同配料一起清洗干净。我买的是卤药包,里面的配料包括:陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片、党参,草果、香草、小茴香。没有卤药包的话可以直接去药店配噢~一起倒入锅里,大火烧开转小火加盖焖煮。撇去浮沫继续焖煮。

步骤四
下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!做法图解4)

煮到能用筷子插进去为宜,不要太烂,否则切块的时候容易散而不成形。将牛肉浸泡到汤里自然放凉,凉后用漏网过滤掉锅里的卤药渣,剩下来的汤汁不要浪费了,可以用来做面条做火锅!

步骤五
下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!做法图解5)

卤好放凉的牛肉用保鲜膜盖好放冰箱冷藏,这样方便切薄片。再从冰箱拿出来用刀切成薄片,越薄越好!牛肉切成薄片后,调一碗酱汁:2汤匙生抽、1茶匙耗油、2汤匙自制辣椒油将牛肉片拌匀放一边备用。

步骤六
下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!做法图解6)

全部淋在牛肉片上,也可以用筷子慢慢夹起粘上酱汁,这样更好看!千万不要用太大力气去搅拌,容易搅和散了。

用叉子叉牛肉,可以使得牛肉更加入味且易嚼

如果喜欢吃辣一点可以多加一点干辣椒

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