油你做主
2018-02-18
1.1、鱼洗净切块控干水
2.2、热油(油温高煎鱼不易散)煎鱼
3.3、调汁:将所有辅料(葱切葱花，蒜拍散)加温水调汁，水量以刚淹过鱼为好
4.4、煎过的鱼整齐放在锅内，将汁水舀入鱼锅，让料渣落在鱼面上。
5.5、大火汁水涨后顺锅边加入料酒，小火加盖闷10分钟
6.6、开盖大火稍微收汁，出锅
大鱼需切成3-4cm块，鲤鱼可整条烹饪。喜欢香的可将鱼煎的表面发黄;喜欢鲜的过油约1-2分钟即可;油温高煎鱼不易散
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