帅帅的小厨
2018-04-08
1.买回来的血蛤放置大盆内，注入清水洗净，多洗几遍，最好用刷子刷外壳。
2.洗好后沥干水分。
3.入大盆，烧一壶沸水，将沸水均匀淋在血蛤上，水量以满过血蛤为宜，晃动大盆，使其均匀受热，略烫。
4.待壳欲张却未张时捞起再次沥水，装盘。
5.调制蘸酱： 刮取生姜外皮
6.将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。
7.加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就完成了。
1、血蛤不宜多煮，宜快速掌控，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
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