1.将主料中所有食材混合均匀,和成光滑的面团,这是水油皮!
2.将辅料中成份混合,和成面团,这是酥油皮!
3.将和好的两个面团盖保鲜膜醒二十分钟!
4.将油酥分成15g一个
5.水油皮分成25g一个
6.水油皮按扁,将酥油皮包裹住
7.擀成长条状,翻面卷起
8.卷好的面卷松弛15分钟
9.取一小卷按扁,再次擀成长条状,翻面卷起
10.卷好的面卷再次松弛10分钟
11.取面卷垂直按压,擀成圆皮
12.将五仁馅儿分成30g一个小团
13.将五仁馅儿至面皮上,用手指的虎口包裹起来
14.翻面扎几个小孔,这一步不可缺少,因为有气会鼓起来不像月饼啊!
15.在饼胚上刷蛋液,撒黑芝麻,烤箱180度上下火烘烤25分钟即可!
酥皮起酥靠的就是猪油哦,个人不建议用普通油替代哦!
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