空心菜美味
2018-03-03
1.材料备齐。本来要买鲤鱼，可鱼市的鲤鱼太大，就改成了鲫鱼。
2.用 盐. 生抽. 料酒 拌匀腌渍5分钟，让其入味，去腥。
3.西红柿去皮（像平时削苹果一样），把削下来的皮摆好造型放一边，备用。 西红柿肉切碎。 生姜切片。 蒜头切片。
4.油入锅，七八成热，放入鱼煎炸至两面金黄，出锅，备用。
5.锅留底油，放入姜片.蒜片.葱白爆香，接着加入西红柿肉碎翻炒片刻，倒入红烧汁。（红烧汁:料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖小勺，盐半勺） 最后加水淀粉勾芡淋入煎好摆盘的鱼。
6.最最后，将西红柿花朵加上两片青菜的叶子装饰，摆盘，洒上葱丝即可。是不是美美哒？
7.再来一张不同角度的成品图。
油入锅要超过七成热，要不然，粘锅。西红柿带皮不好吃，皮可以在做之前削下来，做成花朵装饰，一举两得，又美观。葱叶用牙签划开细条即可成美观的葱丝。
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