麻辣小川
2019-03-28
1.用水把莲子浸泡一晚，检查泡好的莲子是否有残留的莲芯，有就挑出去，不然会带有苦味哦
2.把泡软的莲子用水煮到软烂（用手可以捏烂即可）
3.煮好的莲子连煮的莲子水一起放进搅拌机搅拌（莲子水太多可以倒掉一些，只要没过莲子即可，加水是为了可以更好的搅拌）
4.把搅拌好的莲子泥倒入不粘锅中，小火慢炒，油分三次倒入，每次倒入的油必须融合在莲子泥中才可以倒入下一次的油，油倒完后，加入糖（糖的分量不一定要配方中那么多，你可以边炒边尝，适合自己喜欢的甜度就好）
5.炒到莲子泥可以成团就可以了
6.做好的莲蓉放入冰箱冷藏，可以拿去做月饼
一定要不粘锅熬制莲蓉，免得糊锅。
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