上酸菜
2018-03-10
1.准备好南瓜和中筋面粉。
2.南瓜去皮去核切块。
3.放入蒸锅，大火蒸熟。
4.用筷子戳一戳南瓜，烂了就可以出锅了。
5.取90克南瓜用料理机打成泥。
6.南瓜泥，面粉，细砂糖，酵母放入盆中，揉成黄色面团。面粉，水，细砂糖，酵母放一起揉成白色的面团。面团需要稍微干一点硬一点，我今天的面团就有点软了，不容易塑形。
7.两个面团都揉好了，我用的南瓜不是很黄的那种，所以面团的颜色比较浅。
8.黄色面团放在案板中间，撒上防粘粉。
9.将黄色面团和白色面团分别擀成0.4厘米厚度的长片。
10.白色长片放在黄色长片的上面。
11.将面团卷起来。
12.切成2-3厘米的段。
13.两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。（不要太用力，不然面团会断开。）
14.放在蒸笼上，醒30分钟，蒸15分钟左右。关火后不要晃开锅盖，闷五分钟再取出。
15.装盘，可以上桌了。
16.面团揉的太软，有点层次不清楚，不过还是不错的，味道好啊。
1.和面的时候，面团要稍微水分少点，硬一点，这样才能层次分明。2.面团不要擀得太薄了，层次感会降低。3.蒸之前要放锅里醒发半小时，再大火蒸5分钟，最后关火闷5分钟。
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