逆行白鸽
2018-02-04
1.准备好所有材料，芒果切成块，中间部分留出做夹心，其他部分与白砂糖打成泥
2.黄油隔水融化
3.融化黄油的同时用料理机研磨功能或擀面杖把饼干弄成粉末状，用擀面杖擀要过筛
4.黄油与饼干末混合均匀
5.把混合好的饼干末放入6寸活底模具底部，用勺子压实，放冰箱冷藏
6.吉利丁片放冷水中浸泡
7.柠檬挤汁备用
8.泡好的吉利丁片沥水后隔水融化
9.化成水的吉利丁液倒入芒果泥中搅拌均匀
10.主料里淡奶油打至6分发，可以流动的状态
11.打好的淡奶油与芒果泥混合均匀，成为慕斯糊
12.先倒入模具中三分之一慕斯糊
13.放上芒果夹心肉
14.再倒入三分之一慕斯糊，四周摆上芒果块，中间倒入芒果流心，一定要最后倒芒果流心，防止溢出
15.再倒入最后三分之一慕斯糊小心的抹平表面，放入冰箱冷藏过夜，最少4小时以上
16.用热毛巾或吹风机把模具边缘捂一下或吹一圈，轻松脱模
17.辅料里淡奶油加糖打至硬性，纹路清晰
18.在慕斯边上裱一圈花，洒上糖珠
19.辅料里芒果切片摆成花的形状，奶油花中间放上蓝莓
1、放柠檬汁是为了防止芒果氧化2、芒果不要切太早，容易变黑3、最好冷藏过夜4、芒果花最好用不生也不太熟的芒果5、慕斯糊的量适合6寸圆模
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