蛋糕小吃货
2017-11-08
1.芒果切粒。漂亮的摆盘。不漂亮的打泥。
2.350克不规则的芒果肉加上柠檬汁和白砂糖。
3.用料理机打成泥状备用。
4.吉利丁提前用冷水泡软。隔水融化成液体。
5.把淡奶油打发到有纹路且马上消失，提起打蛋器能滴落状态为止。这样是做慕斯的最好状态。
6.把吉利丁液倒入300克芒果泥中，混合均匀后加入打发的淡奶油，用翻拌的手法搅匀。
7.搅拌好的慕斯液是蓬松的浓稠的。冰箱备用。
8.准备消化饼干100克。
9.敲碎后，用擀面杖擀细，也可以用研磨器打碎，总之越细越好。
10.隔水融化黄油后加入饼干碎中搅拌均匀。
11.拿出模具，把混合后的饼干压平压实作慕斯底。放冰箱冷藏30分钟后拿出倒入慕斯液。
12.先倒一薄层慕斯液，然后摆上芒果粒，然后在倒入慕斯液，再摆芒果粒后中间倒入50克芒果泥做流心。芒果粒中间需要有慕斯液支撑，倒入的芒果流心需要用几颗果肉粒支撑。
13.最后倒入剩余慕斯液，最后倒入需要先从四周倒入最后再倒入中间，否则中间的流心会溢出。稍微晃动模具，使其平整。
14.放冰箱冷藏过夜后取出。用热毛巾捂一圈脱模。脱模后的蛋糕坯很有弹性，很Q。
15.100克淡奶油打发至有纹路不流动状态，用自己喜欢的花嘴裱花装饰即可！
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