逆行白鸽
2017-11-12
1.黄油30克隔水融化，奥利奥80克用料理机打成粉末
2.混合均匀，倒入铺了油纸的活底模中
3.用刮刀压平压实，放进冰箱冷藏15分钟以上
4.12.5克吉利丁片用冷水泡软
5.芒果切丁
6.处理果肉
7.吉利丁片沥干水分隔水融化，倒入300克芒果泥中快速拌匀
8.100克淡奶油低速打发到出现纹路马上消失，倒入芒果泥中，翻拌均匀
9.倒第一层慕斯液，铺上果肉
10.再倒一层慕斯液，边缘摆一圈果肉，当中倒入流心用的果泥，再轻放几块果肉
11.最后一层慕斯液要先靠边缘倒一圈
12.最后倒在中间，轻轻抹平
13.冰箱冷藏3小时后取出，摆上芒果花
14.吉利丁片5克冷水泡软，隔水融化后加入100克芒果汁，稍冷却后倒在慕斯上
15.冷藏过夜后取出放在杯子上，用电吹风绕圈吹模具外围
16.模具很快自动滑落了
17.成品图
用这个脱模方法，脱模无压力，且平整
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