后厨的点点
2018-03-02
1.材料大集合。
2.蛋黄和蛋清分离。分离好的蛋黄。
3.分离好的蛋清。
4.将全部的蛋黄，牛奶，玉米油，还有10克白沙糖混合均匀，筛入低粉，用电动打蛋器搅打均匀。
5.蛋清加入白醋，再分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有的小弯钩。
6.将三分之一的蛋白舀到蛋黄糊翻拌均匀。
7.将拌均匀的蛋糊倒入余下的蛋白仲翻拌均匀。
8.烤箱事先预热，烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘，往桌子磕几下，震出气泡。用刮刀刮平表面。动作要快，很容易消泡哦。放进烤箱，上下火，180度20分钟。
9.取出翻面撕下油纸，再盖上油纸放温凉。
10.温凉的蛋糕卷翻面抹上沙拉酱，撒上切碎的蔓越莓。
11.利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。用油纸包好，放入冰箱冷藏一个小时定型。
12.取出蛋糕，切掉头和尾很美观。
13.再来一张成品图。
1.打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行。蛋白、蛋黄要用翻拌手法。2.烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。
葱油饼，这是一种加入到和好的面上葱花和其他的一些调味品而制作…
剁椒鱼头:鱼是一种很常见的食材，鱼肉肉质鲜嫩多汁，含有丰富的…
桃酥，一般在蛋糕店都会买得到的点心，它分为甜咸口味，吃起来香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，…
初味日记
小四卷