爱做饭的宝宝
2018-01-12
1.两只干爽的不锈钢盆，分别放置四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
2.蛋清中滴入几滴白醋，白醋只是帮助蛋白快速打法。
3.打发蛋白有大泡后加入1/3白糖，泡细腻一些后再次加入1/3白糖，一次这样白糖全部加完。
4.高速打发到蛋白呈现直立的尖角，再低速打发到稳定状态。
5.蛋黄中加色拉油和酸奶，搅拌到充分融合。
6.筛入低粉
7.翻拌成糊
8.将1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀
9.将面糊倒入剩余的2/3的蛋白盆中，采用画“8”手法，翻拌均匀。
10.放入葡萄干
11.倒入烤盘，烤箱预热3分钟，将烤盘放入中底层，140度40分钟。
12.取出烤盘倒置在烤架上凉到温热
13.烤盘轻松取下，蛋糕喧软。
14.可以切块开吃了
1、不会8字翻拌面糊的，可以像炒菜的手法，从下向上翻拌。2、打发蛋白没有白醋换成柠檬汁一样的。
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