小鱼儿的厨房
2018-03-13
1.准备好主料和辅料，要准确称量哦！
2.蛋黄加入20g白砂糖用打蛋器搅拌
3.打至颜色变浅，变粘稠厚实，然后分三次加入葡萄籽油搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀！
4.筛入混合的面粉奶粉和泡打粉
5.搅拌均匀，放在一边，盖层薄膜，防止水分流失过多变得干干的！然后烤箱此时可以开始预热了！
6.蛋清搅打至泡泡状，加入1/3白砂糖，继续打发，后续再分两次加入白砂糖打发
7.先打发至湿性发泡（提起打蛋器有软塌塌的尖角）
8.继续打发至干性发泡（提起打蛋器，容器中出现有直挺挺的尖角），这就打发好了
9.取1/3加入蛋黄面糊中，由下至上翻拌
10.将翻拌好的面糊加入剩余的2/3蛋白中继续由下至上翻拌均匀，然后加入葡萄干，再稍微翻拌一下！
11.倒入8寸模具中，之后振出起泡，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，40分钟，之后150摄氏度，20分钟。考完立即取出倒扣冷却！
白砂糖可以依据个人口味适当的增减，蛋白一定要打到干性发泡，搅拌的时候一定要由下至上的翻拌，最后加葡萄干适当的翻拌一下。另外烤箱的温度不是绝对的，每人的烤箱不同，有的偏高有的偏低，所以要自己调适出最适合的温度！烤前可以加盖一张烤纸，防止表面烤焦掉或者上色太深。最后烤完后要立即拿出倒扣至凉透，再脱模\^O^/
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