番茄小豌豆
2018-01-11
1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可。
4.蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可
5.筛入低筋面粉搅拌均匀。
6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
7.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
8.倒入铺好油纸的烤盘中抹平，轻震两下。
9.放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
10.烤好的蛋糕取出稍稍晾至不烫手翻面撕下油纸。
11.利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。
如果抹上奶油的话一定要等晾凉后才抹哟
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初味日记
小四卷