虎妈食堂
2017-08-06
1.豆腐切块在开水中（放入适量的盐）焯下，捞出备用
2.豌豆焯熟、火腿切丁
3.蛋黄用勺子背碾碎
4.锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟，倒入料酒、盐、少量的水，再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟，倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅。
制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。
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