暖心厨屋
2018-02-24
1.将自制酸奶及玉米油倒入盆内，用刮刀搅伴至完全融合。
2.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，装蛋白的盘子确保无油无水。
3.蛋黄中加入15克糖，用手动打蛋器搅打均匀。
4.然后加入拌好的酸奶和油搅拌均匀
5.然后分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
6.蛋白加入白醋，分次加入60克细砂糖打至九分发。
7.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。
8.然后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
9.将拌好的蛋糕糊倒入模具内，由上至下摔动几下，振去大汽泡。
10.烤箱于170℃预热，以上下火、170℃、中下层烤40分钟，烤好后将模具倒扣，彻底放凉后用脱模刀帮助脱模即可。
小贴士:1.拌好的蛋黄面糊呈光滑可流动状态。水分比普通戚风蛋糕略多。2.做这种蛋糕最常见的失败情形就是底部回凹，出现这种情况多数就是蛋白打发不够，或底火温度太高太高导致。
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