树皮食材
2018-03-01
1.准备好食材。 鱼处理好打上花刀，洗净沥干水。
2.沥干水的鱼放少许盐，姜丝，料酒腌制半小时。
3.辅料切好备用。
4.大火把锅烧热后再放入菜籽油烧至没有油泡泡。
5.油烧至冒烟放入腌好沥干水的鱼，不要翻动它,怕溅油就盖上锅盖煎。
6.煎至一面金黄，翻面继续煎。
7.煎至两面金黄时把鱼拔到锅的一边，把姜丝、干辣椒、蒜片放入锅底的油里炒香。
8.调味，放适量的盐（之前也用盐腌制了一会，所以不要放太多），老抽，陈醋，糖少许，加小半碗清水煮入味。
9.等煮的汤汁还剩一点时再放青红辣椒翻炒至熟（最后放青红辣椒的话出来的成品颜色更好看）。 装盘享用咯！
1油最好用菜籽油，煎出来的颜色更好看（没有也可用其它油代替）。2锅和油一定要烧热再放鱼就不容易粘锅了，鱼放到锅里就不要乱翻动它。怕溅油的话就盖上锅盖煎。3煮的时候放入少量陈醋和白糖可以去腥提鲜。
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