柔曼美味屋
2018-02-07
1.鸡肉切小块，洗净。用料酒，盐，五香粉腌制20分钟以上
2.干辣椒洗净切段沥水，筛除辣椒子备用
3.油烧热，鸡块下油炸。复炸一遍，炸至金黄色。捞出备用。
4.锅中下底油，放入姜片、花椒炒香。放入葱、蒜、辣椒炒香。
5.放入刚炸过的鸡块，加少许盐和糖（依自己口味，喜欢甜味可以多放一些）翻炒，加入料酒，五香粉炒香。出锅前加入香菜段断生后加入白芝麻翻炒均匀，出锅，既成。
酱油千万不可多放，所不喜欢，可以不放。最好是用少于味极鲜即可。此道菜的特点应是香甜、麻辣，所以在烹制时，调料的多少要掌握好。
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