1. 将鸡翅洗净用热水焯一下剁成小块,用2勺料酒、2勺味达美、1/3勺十三香、1/3勺盐、半勺香油腌制30分钟
2. 锅放入油,将鸡块炸至金黄捞出,重炸第二遍,这样更酥脆
3. 另起锅,放少许油,放入30-50粒左右的花椒、8个干辣椒段爆香,放葱姜蒜炒香,放入炸好的鸡块大火快速翻炒,使花椒和干辣椒均匀的沾在鸡块上,倒入半勺味达美,盐调味,滴上几滴香油翻炒均匀,即可!
这里说的勺是我们平时喝汤时用的瓷勺~~料的多少根据自己口味和用的鸡翅的多少自己来衡量哈,这里只是个参考,其实我做菜时并不是严格按所说的量来做的,都是根据口味适量加减的~腌鸡翅时料酒不要放太多,以免影响口味~~其实鸡翅的腥味,在炸鸡块这个过程中就能很好的去除了~~
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