1.1 将鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。 2 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。拌匀,腌制 25 – 30 分钟。 3 锅里倒入300g油,烧至5成热改文火,辣椒将辣椒籽分离,下辣椒过油30秒捞起。 4 改用大火将辣椒油烧至10成热,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅
2.腌制30分钟,一夜最好
3.葱姜蒜
4.辣椒剪开过油
5.备用
6.五六成油温过第一遍
7.九成油温过第二遍
8.葱姜蒜爆香,下辣椒,鸡丁,翻炒出锅,ok!
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