食尚文文
2017-07-06
1.搓干净鸡翅根的细毛，洗净沥干水；
2.在鸡翅根多肉的部位划上几刀，方便入味，煎制时容易熟，葱洗净去须去尾，切段；
3.处理好的鸡翅根和葱头部分放入大碗中，调入盐、鸡粉、料酒，抓匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制半天以上；
4.烧热锅，放适量油，放入腌制好的鸡翅根中小火慢煎，葱头保留起来，等会调酱汁再加入锅中；
5.煎鸡翅的过程中处理小唐菜，小唐菜洗净浸泡片刻；
6.捞起沥干水，对半切开；
7.鸡翅根煎至焦黄色时翻开另一面同样煎法；
8.煮开适量盐水，丢入小唐菜焯煮2分钟捞起；
9.用碗调好酱汁：调入酱油、蚝油、XO酱、少许清水、搅拌均匀；
10.酱汁?倒入煎锅中；
11.遮上锅盖，大火焖煮片刻；
12.酱汁收干时，铲起摆在小唐菜上面即可。
1、鸡翅先腌制半天让它自然入味，煎制时要煎透，两面要煎成焦黄色，吃起来口感才香，小唐菜焯过盐水后可以保持青绿，清洁更彻底。
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