冬瓜茄子小土豆
2018-03-02
1.所有材料。
2.将主料混合，做水油皮。
3.揉匀至光滑，制成水油皮。
4.将辅料中除红豆沙外材料混合。
5.揉匀制成油酥面团，静置半小时。
6.将水油皮压扁，放上油酥面团。
7.用水油皮包裹起来。
8.包好后，封口朝下。
9.压扁，撒薄粉，用擀面杖擀开成长方形。擀好后将两边向中间对折，然后再对折，叠起来，成一块长方形。将这块长方形再擀开，重复上步，再次折成长方形，静置半小时。
10.静置好后，将长方形再次擀开，然后沿一边卷起来，成长条。
11.将长条面团等量分割，约20份。
12.将分割好的面团压扁，擀开成圆形薄片。
13.放上馅料。
14.包起来。
15.收口朝下，放入烤盘中，烤箱中层，170度，30分钟左右。
1、这款小甜点，关键在于酥皮的制作，在将油酥皮包进水油皮后的两次折叠和擀开的过程中，要小心操作，这样才会层层分明。2、水油皮的制作中，因为各家面粉的吸水量不同，可以根据实际情况调节，面团太硬，不好包，不好擀开，太软又会不断化开，所以合适最好。
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