木耳炒肉丝
2017-05-05
1.蛋黄加入20g糖粉。
2.用打蛋器搅打至颜色变浅。
3.蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至细腻泡沫状，分三次加入50g糖粉。
4.打至湿性发泡状。
5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌的手法翻拌均匀。
6.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
7.筛入红曲粉和低粉翻拌均匀。
8.黄油隔水融化倒入面糊搅拌均匀。
9.烤盘铺上油纸，倒入面糊。震出大气泡。烤箱150度预热，上下火25分钟即可。
10.淡奶油加入25g糖粉。
11.打至能提起小尖角即可。
12.烤好的蛋糕马上取出，另准备张油纸，倒扣再油纸上，趁热撕掉底部油纸。
13.均匀的涂上淡奶油。我不太喜欢吃奶油所以涂的少。
14.趁热卷起，放冰箱冷藏40分钟定型，取出切片即可。
红曲粉不能放太多否则会苦。
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