80后煮夫
2018-02-20
1.半只鸭剁小块，冷水入锅。
2.加适量姜片和倒入料酒，大火煮开。
3.断生无血水后，捞出鸭块清水漂洗。沥干，挑去姜片。
4.锅里烧油，放入沥干的鸭肉。炒到鸭肉微黄渗出鸭油，下入八角、桂皮、花椒、干辣椒，葱段、姜片。
5.香叶和桂皮必放，提香。
6.加酱油炒至上色，倒入啤酒，一小勺醋，醋能让肉更容易烂。大火烧开转小火焖，焖到只剩少量汤汁时加盐。
7.翻炒几分钟后大火收汁，放入甜椒块。甜椒炒三分钟，关火，起锅。
8.成品图
技巧都在频骤里啦。
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