秋天到枫叶黄
2018-01-18
1.將材料備好秤量好，黃油软化,南瓜蒸熟压成泥
2.把高筋面粉、砂糖、盐、酵母、南瓜泥放入盆裡，揉搓成团，牛奶ㄧ点一点慢慢加入。若面团湿度夠就可不用继续加。
3.面团揉搓至不黏手光滑面時，加入黃油，继续揉搓
4.揉搓至可拉筋光滑面，放進盆裡蓋上湿布做第一次發酵
5.發酵約1小時后，面团成兩倍大
6.分為8等份
7.面团压扁后，放入朗姆葡萄干包起來，收口朝下
8.間距擺放在烤盘上
9.放進烤箱做第二次發酵，溫度40度，下层放熱水，發酵約30分鐘，發酵至兩倍大
10.準備餅乾面皮材料
11.软化的黃油和砂糖放進盆裡，打成乳霜狀
12.加入過篩的可可低筋面粉，拌勻成面团
13.将面团擀成圆形面皮，約0.4公分厚度，用刮板划出臉部空間，拿掉下面面皮，在划出上面的发线
14.将面皮放至發酵好的面团上，再做出表情上去
15.放進預熱到180度的烤箱，中上层，烘烤25分鐘
16.出炉后放至網架晾涼
餅干面皮的量約做3个的发型
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