TA的厨房小收藏
2018-01-10
1.将腊肉泡软后切薄片，姜切丝，辣椒切段。
2.四季豆摘成寸段。
3.锅加少许油，放入腊肉炒至出油，放姜和辣椒。
4.加盐。
5.加老抽上色。
6.放一大碗水，烧开。
7.将烧开的水盛出一碗待用。锅中留少量水。
8.将四季豆放入锅中，炒匀。
9.将干面条一层层地撒在菜上。
10.盖上锅盖，焖一至二分钟。
11.二分钟后面条变软。
12.将盛出的汤将面条浸湿。
13.盖上锅盖继续焖二至三分钟。
14.再打开盖，第二次将面条再沾一遍水。重复至第三次将水用完。
15.第三次再焖二分钟后这时面条已经蒸熟。
16.将菜和面拌匀即可。
肉最好选用五花肉。炒肉时加的水要足够用。面条沾水时要均匀的将每根面条都沾上，也就是将面条打湿就行。重复三次面条即熟。焖面时火要用中小火，防止糊锅底。
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