向菜一族
2018-02-27
1.蛋黄、牛奶、白糖放到一个容器里，搅拌至白糖融化。
2.筛入低粉，搅拌均匀。
3.将搅拌好的蛋黄液过筛，保持液体细腻无颗粒。
4.没有奶锅，用了一只不锈钢盆，用小火开始煮，边煮边搅拌。
5.3分钟左右的时候，液体就有些浓稠。
6.继续搅拌，防止底部结块。
7.蛋糊细腻、浓稠了即可离火冷却。
1，蛋液过筛的作用是可以使酱更细腻。2，煮制过程用小火，一定要不断地搅拌，不然底部会结块。3，如果加香草籽，可与牛奶先行加热。
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