兰花饭香
2018-03-12
1.分离鸡蛋！蛋清容器需无水无油
2.蛋黄加入10克细砂糖
3.用打蛋器发，体积膨胀，颜色变浅
4. 分次加入玉米油搅打均匀
5.加入牛奶轻轻搅拌均匀
6.筛入过了筛的低粉，翻拌均匀
7. 翻拌好的蛋黄糊备用
8.蛋清打成鱼眼泡后加入几滴白醋搅打
9.蛋清粗泡时加入15克细砂糖搅打，蛋清有阻力且出现纹理时再加入15克细砂糖继续搅打
10. 提起打蛋头 出现尖尖的小角时蛋白打发完成
11.取1/3蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，请勿画圈
12.再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，快速翻拌均匀
13.翻拌好的面糊加入适量葡萄干略拌两下
14.倒入模具，震出气泡。烤箱预热150度，烤35分钟 再调至180度烤10分钟
15.烤好的蛋糕取出倒扣凉透脱模切块
烤箱温度及时间根据自家烤箱为准。
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