食客乖乖
2018-03-12
1.制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌直至变成浆糊状关火，晾凉。
2.面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面.
3.30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
4.和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可。
5.发酵至2倍大的面团。
6.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟
7.用擀面仗擀成椭圆形。
8.抹上豆沙馅。
9.由上往下卷起。
10.摆入土司盒中，进行二次发酵。
11.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层蛋液。
12.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤35分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
13.烤好的成品。
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。2.发酵一定要发至两倍大。3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
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