汉国泡菜
2018-02-17
1.准备好新鲜牛肉
2.冷水入锅，加盖大火焯水
3.水开后，立即关火，浸泡10分钟
4.将焯水的牛肉洗净，另外准备好葱姜八角等
5.热锅凉油，煸香葱姜等作料，后盛起
6.留底油，倒入牛肉
7.大火煸炒至变色
8.倒入适量温水，加入冰糖及已煸好的葱姜等作料
9.加盖大火炖煮至水开
10.倒入小锅中，滴适量料酒，转小火继续炖煮20分钟
11.倒入适量老火，加盖继续
12.水滚后，转小火继续
13.鬼至牛肉熟烂，锅中卤汁也见锅底，加入适量食盐调味，转中火继续2~3分钟
14.撒少许味精，调均后关火
15.准备好黄瓜和胡萝卜
16.切簿片
17.将黄瓜和胡萝卜片，摆放在圆盘四周
18.卤好的牛肉，盛入盘中
1、新鲜牛肉：卤制前需先用冷水入锅焯水2、煸好的牛肉：先用冰糖（或其它白糖都可）白水煮，快至熟烂时，再放入食盐等调味，这样卤制的牛奶，不仅味好，而且很鲜嫩
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