吃货的家
2018-02-11
1.300g面粉加1g盐加150g水和成面团，饧15分钟左右，再继续揉，直至面团光滑
2.生菜洗净备用
3.和好的面团分成4个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟至1小时左右
4.擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
5.煮好的排骨盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟入味
6.然后加入一碗煮排骨的汤煮开
7.把面坯拉长，入锅煮熟
8.下入生菜
9.出锅。
1.和面时可以少放一点碱面，面剂子会更柔韧。2.排骨汤是之前煮好的。3.饧面时间最少一个小时，这样拉出来的面更好。
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