风中的味蕾
2017-11-07
1.排骨泡水洗净血水
2.黄豆提前用温水泡胀
3.锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时
4.面粉放少许盐和成面团
5.这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时
6.这会来把上海青给洗好了
7.菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时
8.分成四小份
9.每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时
10.胡椒粒敲碎
11.排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味
12.排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎
13.将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟
14.面下好记得用筷子搅下，免粘锅了
15.面快熟时放入上海青，变色即可
面团多揉多醒几次，最后一次一定要抹油醒。
烩面是汤里下面。而且汤要多。
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