1.食材图
2.将牛肉浸泡在水里大约十分钟
3.去掉油和筋筋绊绊,冲洗干净
4.将牛肉切成大块,大葱冲洗后切断,葱根焯水用
5.清水锅里放入牛肉,投入葱根,滴入几滴料酒,
6.盖盖煮开,顺便投入那俩薄片(批下两薄片留下,明天做披萨用)焯水一下马上捞出冲洗干净
7.炒锅下油一勺,下少许香叶、桂皮和八角煸
8.下几颗花椒叶一起炒香,然后捞出不用了
9.炒香的油下焯水过的牛肉炒
10.炒至偏干,下这么些(大约一调羹)花雕酒喷香
11.加两茶匙食盐
12.加老抽
13.加入余下的桂皮、八角和陈皮
14.加开水没过牛肉
15.烧至卤水剩不多时,下冰糖一勺
16.刚才忘了放山楂了,加入几片
17.汤汁收得快干时,放入葱叶
18.拌炒至汤汁收干
19.出锅入盘,香喷喷的,忍不住先吃了一块,哈哈哈~
1,如果想牛肉酥烂,就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后,再换回炒锅收干汤汁。2,加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟,我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。3,用两种酒的目的,前者是去除异味,后者是为了喷香增味。不区分也没关系。
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