菜花的卤蛋面
2018-01-12
1.首先将猪蹄砍成块，姜切片，葱白切成段。
2.锅中放入热水，水开时，加入花椒粒、少许白酒，将猪蹄倒入锅中焯水，待浮沫出现时，去除浮沫，捞出洗净后备用。
3.锅中放油，下入姜片、草果、八角煸香，接着倒入猪蹄，翻炒至变色后，加入干辣椒、葱白段，半勺十三香，翻炒至香味溢出时，加入少量老抽，适量生抽，均匀翻炒后，加入1瓶啤酒，大火煮开，转小火煮60分钟。
4.待汤汁逐渐收浓时，加入1勺盐，翻炒收汁，一道美味的啤酒烧猪蹄就大功告成了。
1、做此类菜，要注意一开始小火炒香香料，下入食材后中火炒到食材微黄。2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。3、因为用了啤酒所以不需要再放入料酒。
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啤酒烧猪蹄