1.新鲜鸡爪
2.蒜,姜,指天椒
3.将鸡爪洗净斩小件
4.起锅烧水,放入姜片,一勺盐,倒入鸡爪,倒入适量白酒,水要没过鸡爪,煮熟,不要煮太烂,煮即可,捞出用凉开水洗去浮沫和油脂至水清澈为止
5.洗净后的煮鸡爪用冰水泡一个钟,这样泡出的鸡爪口感清脆
6.利用泡鸡爪的时间,把大蒜、指天椒切碎放入碗中
7.加一汤勺米醋,一汤勺生抽
8.适量耗油
9.小半勺盐
10.4分之3汤勺白糖,酸甜可根据自己的口味调整
11.加入适量的花生油或几滴香油,香油太香,掩盖了其他的香味,我一般是用花生油,搅拌均匀(酸甜根据个人口味调整)
12.把冰水倒干
13.倒入刚才调好的料汁,搅拌均匀,装入有盖的保鲜碗腌制一晚或一天,期间记得给鸡爪翻几次身让它充分吸收汁水
14.经过腌制一晚的鸡爪,颜色是不是很诱人?味道香脆一级棒,比外面买的还赞,赶紧动手吧!
无
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