美食输包
2017-11-28
1.鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水分控干（这样做煎鱼的时候就不会蹦油，而且鱼皮会完整），鱼背上打上划几刀
2.备好葱姜蒜
3.锅倒油前用生姜擦锅（煎鱼就不会粘锅了），倒油，油热后把鱼放进去，千万不要用铲子去推鱼，为了鱼的完整，就晃动一下锅就行
4.当鱼皮微焦时，把鱼推到一边，然后将葱姜蒜放进去爆锅，炒香后把鱼挪回来
5.倒料酒去腥，然后加老抽
6.然后加水慢慢炖，撒适量的盐，小火炖，放点白糖或冰糖提鲜
7.收汁，出锅前撒点葱花和香菜
8.起锅装盘
在煎鱼之前一定要控干水分，要不煎的时候会蹦油的，煎的时候不要用铲子推鱼，要不鱼皮很容易就不完整了，鱼背上划上几刀是为了使鱼更入味！
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