暮色厨影
2017-12-01
1.吉利丁粉放在小碗里，加入100克水泡软。
2.玉米淀粉放入炒锅里，用小火炒熟。
3.把炒熟的玉米淀粉过筛一次。
4.舀一些过筛的玉米淀粉分别放小容器里，并用鸡蛋压出凹痕备用。
5.蛋白用打蛋器打出粗泡出放入5克的白糖打发。
6.把蛋白打发至硬性。
7.取一小锅，放入20克白糖、40克麦芽糖、25克水，用小火加热到糖水起大泡并持续一分钟后关火。
8.把糖水稍放凉两分钟，然后倒入软化的吉利丁粉搅匀。
9.把糖水和吉利丁粉的混合液倒入打发好的蛋白中。
10.用打蛋器继续打发到浓稠状态，出现的纹路不容易消失即可。
11.舀一些蛋白在碗里，放入少量的草莓粉拌匀。
12.把两种蛋白分别放入裱花袋中。
13.把白色糖糊挤在淀粉凹痕里。然后表面用粉色糖糊挤出想要的图案。
14.把做好的棉花糖表面撒一些淀粉，然后放置一小时，吃的时候将表面的淀粉拍去。
1、表面撒淀粉时要少撒一些，我的撒太多，所以粉色也出不来。2、如果和我一样用吉利丁粉制作，可以把清水量减少到85克，效果更好。
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