小竹私房菜
2017-11-28
1.准备好鲜活鲫鱼收拾干净，倾斜刀口在鱼背部划出几个口子
2.瘦肉洗干净切成片
3.锅烧热，倒入油
4.准备好豆瓣酱加入适量的酱油
5.调好的豆瓣酱，姜，白糖，盐，大料，桂皮，五香粉
6.将鲜鱼身上的水分擦干，放入锅中，中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制
7.煎好的鱼，取出放入盘中
8.锅中重新加入油，油烧热，放入瘦肉，翻炒
9.瘦肉变色后加入姜，盐，大料，桂皮，五香粉
10.调料调炒出香味放入煎好的鱼
11.豆瓣酱用酱油调好，加入白糖，拌匀，浇在鱼的身上
12.加入温水，炖一小会
13.加入少许白酒 ，盖上盖子，炖至汤收干就可以
14.成品
1，在煎鱼时一定要小火哦，避免鱼皮破掉2，白酒可以换成醋或者料酒3，瘦肉可以不加，我老公喜欢里面的瘦肉就加了一点
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