菜花的卤蛋面
2018-03-19
1.猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.煮锅加水、花椒烧开。
3. 猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
4.锅中加油，煸香姜丝、大料。
5.猪蹄入锅煎。
6.煎至猪蹄微黄，加五香粉炒。
7.加酱油炒。
8.加生抽炒。
9. 加啤酒炒。
10.加适量热水，红椒盖上锅盖焖。其间适时翻炒。
11.焖1个小时后加盐炒。
12.大火收汁，猪蹄几近脱骨即可。
焯猪蹄时，在水中加花椒可以去腥。啤酒与水的比例一般为2:1.
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